martes, 26 de enero de 2010

Jabugo es de todos.







La provincia de Huelva tiene una de las marcas más reconocidas a nivel mundial, a niveles parecidos al del Caviar ruso, Champán francés, Paella valenciana... y es Jamón de Jabugo. Ademas esta marca tiene unos tintes de super calidad, dificilmente conseguibles, ni con la mejor campaña de marketing. Otras tierras están haciendo campañas hace años, como extremadura(con sus magnificos jamones) o Guijuelo, y no son capaces de entrar en el subconsciente del público, ni de evocar recuerdos de calidad, como lo hace la marca jamón de Jabugo( solo escribirlo se te hace la boca agua).
Las instituciones, ganaderos y productores han llegado a un acuerdo para que los jamones de nuestra sierra, queden bajo el manto de calidad que le da la marca jamón de jabugo (cosa que hace años debería estar hecha pero en fin, las cosas de palacio van despacio). Cualquiera que conozca el parque natural sierra de Aracena y picos de Aroche sabe que los jamones de Cortegana, o Cumbres, o Aracena, denominados jamones de bellota son exactamente iguales, con el mismo proceso, y la misma calidad, que los jamones criados en Jabugo, o en el Repilado, o en Los Romeros.
Y porque un pequeño número de empresas( 3 o 4) no permiten que la denominación sea la misma?, muy fácil, poderosos caballero es Don ....
Estas empresas, ni siquieran son onubenses; Que no digo yo que no tengan derecho a venir aquí y montar su negocio, y explotar una marca que los onubenses hemos creado con paciencia artesanal a lo largo de siglos; Pero que sean ellos quienes decidan que artesanos serranos de toda la vida, los cuales, hacen (algunos de ellos) mejores jamones que estos mismos, puedan beneficiarse del trabajo pausado de sus antecesores, no es justo. Y hacer con nuestro patrimonio gastronómico y cultural los que sus consejos de administración decidan en Madrid u otros lugares tampoco es de recibo.


Hay simbolos onubenses que se defienden a capa y espada, y la gente sale a las calles a defenderlo con pasión choquera, vease el Recreativo de Huelva, pero la repercusión económica que tendría para toda la provincia la denominación Jamón de Jabugo, a nivel empresarial, laboral, turístico... sería de una dimensión impresionante, digna de estudios en Universidades.
De hecho creo que por conocimiento a nivel mundial no se si a los de Huelva, si tomamos como referencia la provincia, en vez de reconocernos por Choqueros, deberían hacerlo como Jamoneros, con todo el cariño al choco que me encanta.

martes, 19 de enero de 2010

A un Olmo Verde



El Olmo de Cortelazor, está en trámites para su inclusión en el catálogo del Ministerio de Medio Ambiente como monumento natural. Se le estima una edad de 400 años, y era el punto de reunión para discutir los asuntos comunes del pueblo, cuando aún no había Ayto., un lugar neutral para tratar temas comunes.


Por el momento parece que sigue sano, y ha evitado enfermedades como la Grafiosis, sus medidas son de unos 5 metros de perimetro en la base del tronco y 8 metros de alto.

Se cree que fue plantado por el rey Carlos III, ya que se conoce que pasó por Cortelazor a su regreso de la Peña de Alajar, y la afición de este "rey ulmero" de plantar olmos urbanos.


Es un verdadero placer, tomarse algo a la sombra de este monumento vivo en los días de calor, y discutir sobre temas actuales, como en otro tiempo hicieron los antiguos habitantes de Cortelazor.

martes, 12 de enero de 2010

Aislados en el paraiso




10 de Enero 2010. Imposible salir de Cortelazor. Nieve por todas partes y no para. El pueblo cambia su predominante rojo por el blanco helado y las postales aparecen por cada esquina. Niños disfrutando, mayores también.
Es un regalo que la naturaleza nos ofrece de vez en cuando, y hace que todo se pare por unas horas, nada importa, solo el disfrute de los niños, cuesta abajo con unos trineos precarios pero suficientes, y cuesta arriba de nuevo para iniciar un nuevo descenso fuera de control, !!madre mia que peligro!!.
Los más viejos del lugar caminan pausadamente,apoyando firmemente cada paso, buscando la seguridad diaria que hoy se les niega, acostumbrados a todo por la experiencia de los años, solo la inmunidad al frio y al cansancio de los niños les sorprende, !! Esta gente no tiene ni frio ni na!! dice el cuchara esbozando una sonrisa en la que se atisba una melancolía oculta, un recuerdo de su infancia quizás.
Hoy todo Cortelazor ha rejuvenecido, por el milagro de los niños, por su fuerza infinita, por su inmunidad a las inclemencias mas duras, ellos solo ven la diversión, la ilusión, el juego. Y la frase mas repetida es: ""MAÑANA NO HAY COLE""

martes, 5 de enero de 2010

!!SEÑALES!!


El glaciar Chacaltaya que, en lengua aymara, significa "camino del frío"ha desaparecido. Después de 18.000 años presidiendo los Andes bolivianos, el glaciar que llegó a albergar las pistas de esquí a mayor altitud del planeta, 5.300 metros, se ha extinguido por completo. El Chacaltaya comenzó a derretirse en los años ochenta, y las previsiones más pesimistas pronosticaban su desaparición antes del año 2015. No contaban, sin embargo, con que el hecho de que el ritmo del deshielo se ha triplicado en la última década debido al aumento de las emisiones de efecto invernadero.

Lo más preocupante es que otros glaciares de la región podrían estar derritiéndose también a una velocidad vertiginosa. Cinco glaciares de la espectacular cordillera Tuni Condoriri así denominada por su parecido con un cóndor encorvado se han derretido ya por completo; otros diez, mientras tanto, se han reducido más de un tercio.

Los datos disponibles, por ahora, no invitan al optimismo. Algunas estimaciones prevén la desaparición total de los glaciares de la montaña de Illimani, a 6.500 metros de altura, en 30 años. El Banco Mundial, por su parte, calcula que para 2030 no existirá la mayor parte de los glaciares. Y algunos científicos pronostican, incluso, que el Lago Titicaca podría desaparecer hacia mediados de este siglo debido a los efectos del calentamiento global.